서민갑부 짬뽕갑부 수타명가 용궁짬뽕 위치 지흥선 제주시 매출

서민갑부 짬뽕갑부 수타명가 용궁짬뽕 위치 지흥선 제주시 매출

제주시 한림읍에 있는 지흥선 씨의 짬뽕가게는 언뜻 보아도 다른 중국집들과 다를 것이 없어보인다. 하지만 손님의 시선을 집중시키는 특별한 메뉴가 있다고하는데 그것은 바로 특대 사이즈 그릇에 대왕 전복 대왕 뿔소라 대왕 홍합 그리고 화룡점정으로 제주산 문어 한 마리를 통째로 올린 대형 해물 모듬짬뽕이다.

해물 모듬짬뽕의 재료는 바로 지흥선 씨가 양식장에서 직접 관리를 한다. 또한 지흥선씨는 기계면을 안 쓰고 수타면을 사용한다. 얼음물에 밀가루 반죽을 24시간동안 숙성을 시킨 후에 흥선 씨의 수타 실력을 더하면 쫄깃하고 탱탱한 수타 면발이 완성이 된다. 육수는 소와 돼지와 닭 뼈를 함께 사용해서 해산물 맛을 해치지 않으면서도 깊고 진한 맛을 내고 거기에 누린내까지 잡아준다.

 

계속되는 연구와 각고의 노력끝에 연 매출 8억 원 자산 27억 원의 짬뽕갑부가 되었지만 그가 성공하는데까지 과정은 그리 평탄하지 않았다. 20대에는 요식업으로 승승장구하고있던 그는 큰돈을 쫓아서 무작정 시작했었던 건축 사업은 2년 만에 총10억 원의 빚과 함께 큰 실패로 끝났다.

가진 돈을 털어내고 집을 팔아 큰 빚은 갚았고 남은 빚은 사실상 아내에게 맡긴 채 고깃배를 타러 제주도로 떠난 그에게  아내는 전재산 27만 원을 건냈다. 지흥선 씨는 어떻게든 살기 위하여 발버둥을 쳤었고 심한 스트레스로인해 백반증까지 걸리기도 했었다. 결국엔 3년여 만에 다시 가족과 상봉 후에 초심으로 돌아간 흥선씨는 본인이 가장 자신 있었던 중화요리를 시작하여 현재의 대성공을 이루게 된다.

매장의 위치는 

제주 제주시 한림읍 일주서로 5834 (지번:귀덕리 2987-2)
영업시간 : 11:00~ 20:30 
대표메뉴: 용궁짬뽕(용짬뽕)